Zubereitung
Den Mangoldstrunk entfernen, die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, die Wurzeln entfernen und die Zwiebel klein schneiden. Mangoldblätter und Frühlingszwiebel in Sesamöl kurz andünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Kräutersalz, Koriander und Pfeffer abschmecken. Die Maronen in dünne Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit zum Mangold geben.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Mangold
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 2 EL Sesamöl
- Kräutersalz
- gemahlener Koriander
- weißer Pfeffer
- etwa 5 vorgekochte Maronen
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